1月27日，一场跨越地域与文化的餐饮文化盛宴在马迭尔同义庆店举行。哈尔滨马迭尔集团股份有限公司与福州聚春园集团有限公司以“南北珍馐·中西共飨”为主题，共同呈现了一场汇集佛跳墙与红菜汤的技艺交流暨新春品鉴活动。此次活动在中国饭店协会百年文化酒店传承发展办公室的支持下，成功搭建了南北餐饮与中西文化对话的创新平台。
活动中，聚春园展示了享誉中外的非遗经典——佛跳墙制作技艺。作为闽菜代表，其制作技艺已入选国家级非物质文化遗产名录。第八代传承人杨伟华大师亲临现场，细致解析了这道闽菜瑰宝的选材考究与工艺精髓。与此同时，拥有百年历史的马迭尔亦呈现其经典红菜汤，充分展现了哈尔滨中西交融的饮食文化特质。这道源于俄式传统、融入本地风味的汤品，不仅是城市餐饮文化的标志符号，也见证了中西饮食在冰城百年的融合历程。马迭尔西餐第四代传承人田凯大师现场展示了红菜汤的地道工艺，与佛跳墙非遗技艺形成南北呼应、中西对话的生动场景。
本次活动以“技艺展示、文化解读、品鉴体验”为主线，创造性地将中式烹饪的精细考究与西餐料理的经典传承置于同一时空对话。广大市民与游客不仅能够观摩两道经典菜肴的制作过程，更能通过大师讲解深入理解其背后的文化内涵。在品鉴环节，中式高汤的醇厚与西式汤品的馥郁相映成趣，让味觉体验升华为文化感悟。市民游客们在品尝后纷纷表示：“既能品味到佛跳墙的醇厚丰美，又能感受到红菜汤的温暖馥郁，这样的南北中西风味同场体验非常难得。”现场氛围热烈融洽，不少家庭与游客驻足交流、拍照分享，将这场美食之约转化为一次生动的文化体验。
作为中国饭店协会百年文化酒店传承发展办公室成员，马迭尔与聚春园此次合作背后蕴藏着深厚的百年积淀。创立已160周年的聚春园，承载着闽菜文化的传承与创新，以佛跳墙等经典名肴见证了中国餐饮文化一个半世纪的发展脉络；而即将迎来120周年庆典的马迭尔，始终是哈尔滨中西文化交融的餐饮代表，俄式红菜汤等经典产品铭刻着冰城百年开放包容的城市记忆。两大百年品牌的此次携手，不仅是各自深厚技艺传承的展示，更是文化创新上的共同追求。两个跨越世纪的品牌，在时光淬炼中既守住了味觉记忆，又以开放姿态续写饮食文化的当代篇章。
此次“南北珍馐·中西共飨”活动，既是技艺的对话，更是两个百年品牌在新时代背景下对传统餐饮文化传承路径的积极探索。在坚守与创新之间，两家企业共同展现了老字号品牌与时俱进的生命力，为传统餐饮文化的当代发展提供了具有启示意义的实践思路。
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